Cucina

Vi chiederete: perché già ci proponete una ricetta per recuperare il pandoro avanzato se il Natale non è nemmeno iniziato? Giusta osservazione. Il problema è che, in prossimità delle feste, la quantità di dolciumi a disposizione, tra quelli acquistati e quelli regalati, supera di gran lunga la nostra capacità di consumarli. Senza dimenticare che il pandoro (esattamente come il...

A Roma non fa così freddo ma si mangia come se lo facesse. Così, ad altre latitudini, si può mutuare qualche piatto particolarmente calorico (e buono) per far fronte al clima rigido. Questa settimana vi proponiamo un sempreverde della cucina capitolina: i fagioli con le cotiche. Non è una semplice minestra, ma una ricetta che fa sposare il più noto...

Uomini e dolci non viaggiano su rette parallele, come qualcuno vorrebbe far credere. Basta smettere i panni del macho, tutto barbecue e primi piatti e indossare quelli dell'apprendista pasticcere, dedito a coccole e dolcezza. Scoprirete che anche nel variegato mondo della zucchero esistono ricette semplici da realizzare, basta un po' di pazienza. Il rotolo alla Nutella ne è un...

Anziché intagliare le zucche, la tradizione italiana invita caldamente ad utilizzare questo caratteristico ortaggio autunnale per preparare un gustoso risotto. Altro che Halloween, la zucca è buona da mangiare. Il suo gusto delicato, dalle sfumature dolci, piace a tutti i palati. Ingredienti (per 4 persone) 300g di riso 300g di zucca 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 litro di brodo vegetale 100g parmigiano...

Sapori che fanno tornare la mente indietro nel tempo, fino agli anni '80, quando una delle icone del panorama culinario italiano era Suor Germana. La ricetta che proponiamo oggi, semplice da prepare ma gustosa, è tratta da "L'agenda casa di Suor Germana": le cartucce della suocera.  Ingredienti penne rigate 400 g prosciutti cotto a dadini 100 g panna liquida da cucina pomodori maturi 4/5 Procedimento Iniziate...

Ci eravamo lasciati con l'autunno e le penne alla boscaiola. Ma i sapori di questa stagione non si esauriscono con funghi, tartufi e carni grasse. C'è un prodotto di questi tempi destinato ad accompagnarci sino ai primi caldi: l'arancia. Frutto meraviglioso, dalle incredibili proprietà salutari ed energetiche, siamo soliti considerarlo uno spuntino da metà pomeriggio o serale, consumato a...

L'autunno è arrivato. Spiagge e mare sono alle spalle, davanti a noi un lungo anno lavorativo, intervallato solo dalle (poche) festività natalizie. Niente paura: basta un buon piatto per dimenticare la mestizia e apprezzare ciò che ci porta la meno apprezzata fra le mezze stagioni.  Le penne alla boscaiola sembrano fatte apposta per tirarci su il morale: saporite, caloriche (sin...

Era lo chef più stellato del mondo Joël Robuchon, esponente di spicco e capofila della cucina francese e non a caso soprannominato 'il Genio'. Il grande cuoco si è spento questa mattina a Ginevra, in Svizzera, dove era da tempo ricoverato presso una clinica per una grave malattia. Robuchon aveva 73 anni, gran parte dei quali trascorsi nelle cucine di tutto...

Se vediamo un nostro commensale aggiungere del formaggio grattugiato su un primo a base di pesce tendiamo a inorridire. E' una reazione normale, vista l'apparente inconciliabilità dei due ingredenti: deciso nel sapore l'uno (il formaggio), più delicato e già saporito di suo l'altro (il pesce). Ma le preclusioni mentali non vanno d'accordo con la cucina, che è arte fantasiosa in...

E'quasi una prassi, all'arrivo del periodo estivo, accantonare i piatti pesanti per far posto a qualcosa di leggero, dai primi (insalata di riso, pasta fredda) ai secondi (filetti di pesce, carne bianca). Ma, soprattutto, l'estate è tempo di gelato, di bibite fresche e cocktail in riva al mare. E allora perché non concedersi il lusso di una delicata ma...