Cucina

Panettoni, torroni, gianduiotti e marron glaces sono alle spalle. L'orizzonte, amaramente lontano, è quello della primavera, quando scatterà, immancabile, l'ansia per la prova costume. Meglio non pensarci dopo le tradizionali abbuffatte natalizie: per qualche mese l'abbigliamento invernale ci aiuterà a nascondere i chili di troppo messi su tra una giocata e l'altra. Pensiamo alla salute, piuttosto. Dopo tanti bagordi è bene...

Andrea Camilleri, scrittore imaginifico della sicilianità, è scomparso qualche giorno fa. Dai suoi scritti emerge una terra che è un pentagramma di sensazioni ancestrali. Nel ciclo del Commissario Montalbano, infatti, la descrizione della Sicilia diventa un'esperienza anche di gusto perché, com'egli stesso ricorda, la cucina trase - cioè "entra" - nel dna. Per questo vogliamo omaggiare lo scrittore con una delle ricette che...

Aprile, dolce dormire". Ma anche mangiare bene è indicato in un mese che ci travolge con i primi caldi, porta in dote allergie e un generale senso di fiacchezza. Nulla di cui preoccuparsi, è il cambio di stagione che mette alla prova l'organismo, abituato a 3/4 mesi di freddo e a diversi ritmi veglia/sonno scanditi dall'ora solare. Per tirarsi...

Avete mai assaggiato il formaggio di fossa di Sogliano e di Talamello, in provincia di Rimini? Se non lo avete ancora fatto, potrebbe essere una bella idea, quella di organizzare una piccola gita fuori porta. Soprattutto con l'avvicinarsi della primavera. Una vera prelibatezza da non perde, che ha origini lontane e curiose. Già perchè l'usanza di infossare le forme nasce,...

Vi chiederete: perché già ci proponete una ricetta per recuperare il pandoro avanzato se il Natale non è nemmeno iniziato? Giusta osservazione. Il problema è che, in prossimità delle feste, la quantità di dolciumi a disposizione, tra quelli acquistati e quelli regalati, supera di gran lunga la nostra capacità di consumarli. Senza dimenticare che il pandoro (esattamente come il...

Ciao a tutti! Allacciamo il grembiule. #IORESTOACASA oggi più che mai per vincere questa battaglia. I miei nonni mi raccontavano che l’aglio era un ottimo antibatterico naturale quindi prepariamo insieme questa particolare ricetta: Ingredienti per 4 persone: 2 aglio intero 2 tuorli 2 cucchiai di Farina pane casareccio a cubetti abbrustolito 1,5 lt di brodo vegetale sale olio Prezzemolo Far cuocere l’aglio...

Si avvicina l'inverno, ma non per questo in cucina si rinuncia al sapori del mare. Questo weekend vi proponiamo un risotto delizioso, un mix di ingredienti particolari e sfiziosi. Il curry si sposa alla perfezione con il pesce; la mela smorza il sapore forte delle spezie e dello scalogno e la mandorla, croccantina, fanno il resto creando un esplosione...

Un primo piatto raffinato ideale sia per un pranzo informale che per una cena con gli ospiti: è il risotto al radicchio e pancetta, un classico della tradizione culinaria veneta rivisitata. Ingredienti 320 gr di riso carnaroli; 400 gr di radicchio; 150 gr di pancetta affumicata; 1 l di brodo vegetale; 100 gr di vino rosso; 30 gr di olio extravergine d'oliva; 50 gr di scalogno;  Sale fino q.b. Pepe nero q.b. 3 rametti di...

A Napoli Natale fa rima con capitone, l'anguilla servita durante la tradizionale cena della Vigilia. Un'usanza antica, che ha un preciso significato religioso. Il capitone, con le sue sembianze da rettile, rappresenterebbe il serpente e quindi il demonio. Deve essere acquistato il 23 dicembre, portato vivo a casa e ucciso da una donna, allegoria della Madonna che schiaccia con il...

Non c'è dolce migliore della Torta Kinder per festeggiare un compleanno, in particolare quello dei più piccoli, amanti del cioccolato, della panna e della nutella. Sono questi, infatti, gli ingredienti che danno sapore a questo dolce, fresco e pratico da realizzare. Ingredienti (per 10 persone) 400 gr di zucchero; 4 uova; 400 gr di farina; 2 bustine di lievito; 450 ml di latte; 80 gr di cacao amaro; 1 kg di nutella; 1,5...