Cucina

In Puglia non è Natale senza cartellate, deliziose rose di sottilissima pasta fritta. Le origini di questo desert si perdono nella notte dei tempi. La tradizione vuole che le donne di diverse famiglie si ritrovino insieme per preparare in grande quantità questi dolci mescolando sapienze e segreti che danno alle cartellate un sapore ancora più prezioso: quello della condivisione. Si gustano intrise...

Ci eravamo lasciati con l'autunno e le penne alla boscaiola. Ma i sapori di questa stagione non si esauriscono con funghi, tartufi e carni grasse. C'è un prodotto di questi tempi destinato ad accompagnarci sino ai primi caldi: l'arancia. Frutto meraviglioso, dalle incredibili proprietà salutari ed energetiche, siamo soliti considerarlo uno spuntino da metà pomeriggio o serale, consumato a...

Ciao a tutti! Per omaggiare la Festa del Papà sono andata a riscoprire un’antica ricetta marchigiana. Iniziamo con gli ingredienti: 1 kg di farina 4 uova 4 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di latte bollito 1 bicchierino di mistrà scorza di limone grattugiata Uva secca a piacere strutto per friggere miele per condire Preparazione In una terrina fare un composto lento con...

Sì lo sappiamo: siete abituati a leggere questa rubrica di domenica; e sì, sappiamo anche questo: normalmente vi proponiamo una ricetta. Ma oggi si celebra "Lei" e non potevamo fare altrimenti. Lei è Sua Maestà la Carbonara, regina delle paste. Quella per capirsi che ci fa sentire la musichetta di "Dove c'è Barilla c'è casa" a qualunque latitudine ci...

Un futuro prossimo senza caffè, riso, vino e cioccolato? Potrebbe sembrare una trama da film horror, invece - anche se con toni decisamente più smorzati - è quando ipotizza l'ultimo studio del World Economic Forum riguardo al rapporto tra agricoltura e cambiamenti climatici. L'innalzamento globale delle temperature, infatti, sta minacciando su scala globale l'habitat di numerose colture e, al contempo, sta...

Panettoni, torroni, gianduiotti e marron glaces sono alle spalle. L'orizzonte, amaramente lontano, è quello della primavera, quando scatterà, immancabile, l'ansia per la prova costume. Meglio non pensarci dopo le tradizionali abbuffatte natalizie: per qualche mese l'abbigliamento invernale ci aiuterà a nascondere i chili di troppo messi su tra una giocata e l'altra. Pensiamo alla salute, piuttosto. Dopo tanti bagordi è bene...

L'avocado è frutto polposo che spesso si trova in cucina abbinato al pesce. é ottimo anche con i crostacei, abbinati con gli spaghetti. Un'unione strardinaria che mixa la delicatezza dei gamberi e la dolce polpa succosa dell'avocado in un insieme di sapori ideale da servire per una cena tra amici. Ingredienti 400 gr di spaghetti; 800 gr di gamberi; 400 gr di avocado; 500 gr di fumetto...

Per alcune persone, gli anni valgono il doppio di una vita. È il caso di Riccardo Muti, celebre direttore d'orchestra, nato a Napoli 78 anni fa. Un legame, quello con la città partenopea, a dir poco pretenzioso, con una discendenza materna nobiliare e una paterna più borghese, radicata invece nella Puglia "sitibonda di acqua e di giustizia" come il mastro stesso ricordò menzionando il politico Imbriani,...

L'autunno è arrivato. Spiagge e mare sono alle spalle, davanti a noi un lungo anno lavorativo, intervallato solo dalle (poche) festività natalizie. Niente paura: basta un buon piatto per dimenticare la mestizia e apprezzare ciò che ci porta la meno apprezzata fra le mezze stagioni.  Le penne alla boscaiola sembrano fatte apposta per tirarci su il morale: saporite, caloriche (sin...

Ciao a tutti! Allacciamo il grembiule. #IORESTOACASA oggi più che mai per vincere questa battaglia. I miei nonni mi raccontavano che l’aglio era un ottimo antibatterico naturale quindi prepariamo insieme questa particolare ricetta: Ingredienti per 4 persone: 2 aglio intero 2 tuorli 2 cucchiai di Farina pane casareccio a cubetti abbrustolito 1,5 lt di brodo vegetale sale olio Prezzemolo Far cuocere l’aglio...