Cucina

Nel cuore dell'inverno, cosa c'è di meglio di gustare un piatto unico che riscaldi gli animi di tutta la famiglia? Vi presentiamo la ricetta delle crespelle alla crema di funghi e fontina, una portata delicata, dal cuore morbido filante che piacerà, grandi e piccini. Ingredienti Per 8 crespelle da 28 cm 40 g di burro; 250 g di farina 00; 500 g di latte intero; 3 uova; Sale fino...

Il primo piatto perfetto per una cenetta romantica, che accontenta anche i vegetariani, è il risotto alle arance. Ideale per rinfrescare il palato, è una ricetta semplice e facile da preparare. Ingredienti 350 g di riso Carnaroli; 1 cipolla;  50 g di burro; 1 arancia; Vino bianco q.b.; 30 g di parmigiano reggiano da grattugiare; 3 cucchiai di erba cipollina tritata Sale fino q.b.; Pepe bianco q.b. 1 l di brodo vegetale. Procedimento Iniziare lavando l'arancia e prelevandone...

Se esistono dei dolci che uniscono tutte le regioni d'Italia nel periodo del carnevale, senza dubbio sono le "Chiacchiere". Chiamate lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, nascono da un semplice impasto,  fritto e cosparso di zucchero a velo. Hanno un’antichissima tradizione che probabilmente risale...

Aarriva il Carnevale, e cosa c'è di meglio che deliziare il palato tra coriandoli, stelle filanti e mascherine se non con le castagnole? Dolce d'origine romagnola, consistono in bocconcini di pasta fritta rotolati nello zucchero semolato. Vengono preparate in molte regioni d’Italia, con anice o altri aromi, e a volte, farcite con crema pasticcera.  Ingredienti 40 gr di burro; 200 gr di farina 00; 2 uova; 50 gr di zucchero;  ½...

Un primo piatto raffinato ideale sia per un pranzo informale che per una cena con gli ospiti: è il risotto al radicchio e pancetta, un classico della tradizione culinaria veneta rivisitata. Ingredienti 320 gr di riso carnaroli; 400 gr di radicchio; 150 gr di pancetta affumicata; 1 l di brodo vegetale; 100 gr di vino rosso; 30 gr di olio extravergine d'oliva; 50 gr di scalogno;  Sale fino q.b. Pepe nero q.b. 3 rametti di...

Come sei anni ottanta" è la battuta più spesso associata all'utilizzo della panna da cucina. In effetti questo ingrediente andava per la maggiore 30 anni fa; basti pensare alle pennette alla vodka, alle fettuccine funghi, panna, piselli e salsiccia e ai tortellini col prosciutto, nostalgie culinarie di un'intera generazione. Ma la panna (specie se fresca) può essere impiegata anche...

In Puglia non è Natale senza cartellate, deliziose rose di sottilissima pasta fritta. Le origini di questo desert si perdono nella notte dei tempi. La tradizione vuole che le donne di diverse famiglie si ritrovino insieme per preparare in grande quantità questi dolci mescolando sapienze e segreti che danno alle cartellate un sapore ancora più prezioso: quello della condivisione. Si gustano intrise...

L'avocado è frutto polposo che spesso si trova in cucina abbinato al pesce. é ottimo anche con i crostacei, abbinati con gli spaghetti. Un'unione strardinaria che mixa la delicatezza dei gamberi e la dolce polpa succosa dell'avocado in un insieme di sapori ideale da servire per una cena tra amici. Ingredienti 400 gr di spaghetti; 800 gr di gamberi; 400 gr di avocado; 500 gr di fumetto...

Cosa c'è di meglio se non iniziare la giornata con una squisita brioches variegata al cioccolato? Composta di due strati d'impasto, uno alla vaniglia e l'altro al cacao, queste brioches sono legate insieme da un lievitato che conquista l'olfatto e gli occhi ancor prima del palato. Ideali anche come merenda pomeridiana, questi "vortici di gusto" daranno un nuovo senso alla vostra...

Si avvicina l'inverno, ma non per questo in cucina si rinuncia al sapori del mare. Questo weekend vi proponiamo un risotto delizioso, un mix di ingredienti particolari e sfiziosi. Il curry si sposa alla perfezione con il pesce; la mela smorza il sapore forte delle spezie e dello scalogno e la mandorla, croccantina, fanno il resto creando un esplosione...