Un delizioso primo piatto, semplice da fare e che porta in tavola ancora il sapore dell’estate.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane lunghe
- 5 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico
- ricotta salata.
Preparazione
Tagliate a fettine sottilissime le due melanzane e friggetele in olio di semi fino quasi a farle annerire. In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio (che poi potete togliere) e versate il pomodoro con un pizzico di sale e di pepe, lasciatelo cuocere per 20 minuti. aggiungete
le melanzane sfilettate e il basilico. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo. Portate a tavola ricoprendola con abbondante ricotta salata grattugiata.
