Mari e monti? Insalata di polpo e patate

Da portare in tavola accompagnato da una fresca insalatina, il polpo con le patate è un piatto molto facile da preparare, molto buono soprattutto in queste prime giornate di caldo. Adatto come antipasto o secondo, saprà conquistarvi. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• un polpo fresco di almeno 400 grammi
• 4 patate medie
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 limone
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Procedimento

Iniziate pulendo sedano, carote e cipolla, immergeteli in una pentola con acqua e sale e fate bollire. Una volta raggiunto il bollore, immergete il polpo e fatelo cuocere per almeno un paio di ore.

Nel frattempo, in un’altra pentola lessate le patate con la buccia. Una volta cotte, scolatele, pelatele e fatele raffreddare. Tagliatele a cubetti, facendo attenzione che non si rompano e mettetele da parte.

Quando il polpo sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare; tagliatelo a pezzettini non troppo piccoli e aggiungetelo alle patate. Condite con olio e prezzemolo, sale e pepe. Disponete su un piatto da portata e decorate con delle fettine di limone.