Contro i primi freddi: provate questa zuppa

Arrivano i primi freddi e per riscaldarci, in attesa di accendere i riscaldamenti e i caminetti, possiamo mettere in tavola una buona zuppa. Provate questa ricetta.

Ingredienti

• 200 gr di riso
• 1 zucchina
• 2 patate piccole
• una manciata di fagiolini
• una costa di sedano
• una carota
• 250 gr di vongole
• 2 triglie
• 1 sogliola
• 4 gamberi
• 2 cucchiai di pesto
• 1 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

Per il brodo di verdure

• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 foglie di bietola
• 2 chiodi di garofano
• sale

Procedimento

Sminuzzate le verdure per il brodo. Mettete in una pentola con acqua fredda, unirvi il sale, i chiodi di garofano e far cuocere per circa un’ora e mezza. Passare con il passaverdure e mantenere al caldo.

Tagliare le altre verdure a cubetti, cuocerle separatamente in acqua bollente e raffreddarle subito. Far aprire le vongole in una padella con l’olio e l’aglio, toglierle dal guscio e tenerle da parte. Cuocere il pesce, dopo averlo pulito e sfilettato, nel liquido delle vongole filtrato. Portare a ebollizione il brodo di verdure, cuocere il riso e due minuti prima del termine di cottura aggiungere le verdure. Servire la minestra con le vongole, i filetti di pesce e un po’ di pesto. Buon appetito.