cibo

Il futuro dell’alimentazione si muove tra innovazione e radici, ridefinendo gusti, abitudini e valori dei consumatori. A Tuttofood, in programma a Fiera Milano Rho, emergono le principali tendenze che stanno trasformando il settore agroalimentare globale: dalla rilettura premium della tradizione al crescente dialogo tra culture gastronomiche, fino all’affermazione di modelli sostenibili e salutist...

La cultura come terreno di incontro tra le tradizioni e le radici della nostra civiltà. Il drammatico periodo storico vissuto da Roma dopo la morte di Cesare spingeva alla ricerca di un "otium" idealizzato, dove il tumulto e il timore non potessero raggiungere la quiete dell’esistenza campestre, semplice, sobria, dedita alla bellezza e al canto. E' il mondo cui Virgilio aspira nelle Bucol...

Sulla base dei dati Istat, negli ultimi quattro anni, i prezzi dei beni alimentari hanno registrato un aumento complessivo del 24,9%, un dato nettamente superiore a quello dell’indice generale dei prezzi al consumo, fermo al 17,3%. Uno scarto di quasi otto punti percentuali che non può essere considerato fisiologico e che solleva interrogativi seri sull’andamento della filiera agroalimentare e sul...

Il 2025 si chiude con un aumento significativo dei prezzi mondiali delle materie prime alimentari, secondo i dati diffusi dalla Fao. L’organizzazione delle Nazioni Unite segnala un incremento medio annuo del 4,3% rispetto al 2024, nonostante il calo registrato nel mese di dicembre. L’andamento dei listini mostra però forti differenze tra i vari comparti, con ribassi marcati per cereali e riso e au...

Dallo yogurt ai crauti, la fermentazione è al centro di una nuova visione sostenibile dell’agroindustria. Secondo Marco Gobbetti, microbiologo e docente alla Libera Università di Bolzano, fino al 50% degli alimenti della dieta mediterranea è fermentato, percentuale che sale al 70% nel modello giapponese. La fermentazione, spiega, è una biotecnologia naturale, economica e circolare. Insieme a Paolo...

Per oltre sei italiani su dieci, la buona cucina è un fattore decisivo nella scelta della vacanza. È quanto emerge da un sondaggio condotto su un campione di quasi mille consumatori. Le preferenze si orientano verso ristoranti tipici, scelti soprattutto in base alle recensioni online. La cena, meglio se panoramica o immersa nella tradizione locale, è il momento clou della giornata. Tra le mete più...

Un recente studio condotto dal "Behavior & Brain Lab" dell'Università IULM ha analizzato per la prima volta gli effetti neuro-sociali del consumo di pasta, simbolo della cultura gastronomica italiana. Grazie a tecniche di brain tracking, è emerso che mangiare pasta in compagnia stimola in modo significativo le interazioni sociali, generando emozioni positive e rafforzando i legami affettivi pi...

Se siamo ciò che mangiamo, allora per stare in salute dobbiamo essere certi che il nostro cibo sia, oltre che in grado di fornirci il giusto apporto nutrizionale, sicuro. Le malattie di origine alimentare sono infatti spesso di natura infettiva o tossica, dovute a virus, batteri o sostanze chimiche che entrano nel corpo attraverso i cibi. Il rischio può annidarsi in ogni anello della catena della ...

È dedicata al tema “foreste e cibo” la giornata 2025 per le foreste, ricorrenza internazionale istituita dalle Nazioni Unite per sensibilizzare il pianeta, ogni 21 marzo, sull’importanza dei boschi per il clima, il territorio, i servizi ecosistemici. Il tema di quest’anno sottolinea dunque un punto fondamentale, il ruolo che hanno le foreste nel garantire sicurezza alimentare, nutrizione, mezzi di...