I muffin salati sono una variante della classica ricetta “dolce” che sta prendendo sempre più campo sulle nostre tavole. Sono degli sfiziosi finger food ( letteralmente “cibo da dita”, ndr) che possono essere serviti durante le cene, oppure come aperitivi per gli amici o, ancora, possono essere inseriti in un buffet.
Ingredienti (per 12 muffin)
350 grammi di farina;
50 grammi di burro fuso;
1 bustina di lievito per torte salate;
1 uovo;
150 grammi di yogurt bianco;
150 ml di panna da cucina;
100 ml di latte;
150 grammi di emmental o gruviera grattugiato;
sale e pepe.
Per la decorazione
240 grammi di formaggio fresco spalmabile;
2 cucchiai di maionese;
erba cipollina;
pepe rosa;
sale e pepe.
Procedimento
In una ciotola mettete l'uomo, il burro fuso, lo yogurt, la panna da cucina e il latte. Sbattere tutti gli ingredienti. In un altro recipiente setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe. Iniziate ad amalgamare le farine con il composto precedentemente preparato. Aggiungetene poco alla volta per evitare che si formino dei grumi. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Solo alla fine aggiungete l'emmental grattagiuto. A questo punto sistemate i pirottina su una placca del forno e riempiteli con il composto. Cuocete a 190 gradi per 20-25 minuti.
Per preparare la crema per guarnire i muffin, mescolate il formaggio spalmabile con la maionese, poi aggiustate di sale e pepe. Togliete i muffin dal forno, lasciateli raffreddare e poi decorateli con la crema preparata. Decorate con alcune bacche di pepe rosa e l'erba cipollina tagliata a pezzetti.
