La carbonara di “zio Ceggio”

ULTIMO AGGIORNAMENTO 19:33

La ricetta della carbonara è così popolare tanto che ognuno se la fa a modo suo. Oggi entriamo in cucina con zio Sergio che in fatto di carbonara non gli si può dire proprio niente. Allacciamo il grembiule e prepariamo gli ingredienti:

  • 200 grammi di pancetta arrotolata
  • 5 tuorli d’uovo
  • 100 grammi di pecorino grattugiano
  • Pepe
  • Sale
  • 500 grammi di spaghetti

Iniziamo con tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in padella. Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua con un po’ di sale per cuocere la pasta. Sbattere i tuorli con un pizzico di sale e una bella spruzzata di pepe. Preparare il pecorino aggiungendo un po’ di pepe e mescolare bene. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella padella con la pancetta, mescolare bene e poi aggiungere l’uovo girando velocemente la pasta per non far rapprendere troppo l’uovo. Per ultimo aggiungere il pecorino con il pepe; servire subito ben caldo e accompagnare la squisita carbonara con un buon vino rosso corposo. Buon appetito

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