Stanchi di mangiare la solita insalata? Stufi di vedere nel piatto solo foglioline verdi e carote? Quella che vi proponiamo oggi, è la ricetta di un’insalata davvero gustosa. Un piatto unico con carboidrati e proteine: l’insalata di salmone e patate.
Strofinate le patate, lavatele e mettetele in una casseruola con un litro di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete circa 20-25 minuti. Pelate le patate e lasciate raffreddare. tagliatele a fette spesse mezzo centimetro.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi. Portate a bollore un litro e mezzo di acqua, aggiungete la cipolla e la foglia di alloro e un pizzico di sale. Unite i tranci di salmone e cuocete per dieci minuti. Pulite i tranci dalla pelle e dalle lische e spezzettateli.
Lavate e tritate il prezzemolo e capperi, tenete qualche cappero da parte. Mescolate yogurt e panna, sbattendo con la forchetta in una ciotola, unite il trito, sale e pepe. Disponete il salmone e le patate sul piatto, cospargete con la salsa, guarnite con i capperi interi. Buon appetito
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