Piatti nati da paesi diversi. Ugualmente legati al Mediterraneo. Che gustati insieme sono conditi da favole, leggende, ricordi. Insomma, cibo e narrazione. Seguendo i laboratori di “Itastra”. Basati sul plurilinguismo. L’intreccio di culture. Chiara Amoruso e Valentina Salvato hanno lavorato molto sulla preparazione linguistica dei ragazzi. Ma hanno anche cercato di sviluppare in loro una “propensione alla narrazione”. Che può oggi costituire un valore aggiunto. All’interno di un quadro di servizi della ristorazione alquanto ripetitivo. Il progetto “Kirmal”, dunque, aggiunge e non toglie. L’idea è quella di proporre veri e propri pasti “narrativi”, cene o pranzi. Per mangiare racconti o bere parole. Verranno poi (e presto) le strutture per turisti. E i tour esperienziali in giro Palermo. A cominciare da una nuova sezione dedicata all’accoglienza dell’Ecomuseo del mare.
Il progetto “Kirmal” ha il viso serio di Kirolos. E quello sorridente di Ameth che lavora come cuoco. Di Ibrahima che, invece, non vuole più scendere da un palcoscenico. Di Mustapha che sa pesare bene e male per sé e per gli altri. Di Lam che sa far funzionare un ristorante. E, infine, c’è Riccardo che cerca ancora di decidersi tra la musica e la cucina. Ma per il momento si porta dentro il quartiere palermitano di Ballarò dove è nato. “Kirmal” è una vera impresa sociale multiculturale. Legata alla ristorazione e al turismo. Nata con il sostegno di Fondazione con il Sud. Una start up di catering narrativo “fusion”. Che prepara, consegna e accompagna piatti. Realizzati dalle mani ma infarciti di ricordi. Che possono anche trasformarsi in pranzi o cene “narrative”. I ragazzi raccontano storie dei rispettivi Paesi. Improvvisano sketch. Si tuffano nelle favole. E sono l’esempio che non necessariamente un migrante deve sottostare a lavori disagiati. E mal retribuiti.
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