DOMENICA 16 GIUGNO 2019, 11:00, IN TERRIS

LA RICETTA DEL WEEKEND

Pipe del pastore: estate in campagna? Perché no...

Chi ha detto che solo il mare è la soluzione contro il caldo?

LUANA POLLINI
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Ricotta, uno degli ingredienti
Ricotta, uno degli ingredienti
C

on la canicola di questo inizio giugno anche la campagna può essere una soluzione ideale. L'aria frizzante, il profumo dell'erba, qualche passeggiata di prima mattina o all'imbrunire sono l'ideale per non pensare all'afa cittadina. Per ispirare il vostro soggiorno rurale vi proponiamo una ricetta che alla campagna rimanda: le pipe del pastore. Un piatto semplice e, tutto sommato, leggero che ben si presta al clima rovente di questi giorni.

Ingredienti (per 4 persone)

Pipe - 320 g

Ricotta fresca - 200 g

Burro - 70 g

Prezzemolo - qb

Timo - qb

Maggiorana - qb

Menta - qb

Noce moscata - qb

Parmigiano grattugiato - qb

Sale - qb


Preparazione

Mettete in una zuppiera capiente la ricotta, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, le erbe aromatiche tritate e il burro ammorbidito. Salate e mescolate velocemente con una forchetta. Portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e cuocete le pipe al dente. Poco prima di scolarle, diluite la crema di ricotta con mezzo mestolo di acqua di cottura, per rendere il condimento meno compatto. Scolate le pipe e riversatele nella zuppiera. Mescolare bene, impiattare e servire.

Buon appetito

 

 

 

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ricotta
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