Colomba pasquale salata

Se esiste un dolce che, solo a guardarlo, fa pensare immediatamente alla Pasqua, senza dubbio è la “colomba“. Morbido e fragrante, si trattadi un dolce profumato a base di farina, burro, uova, zucchero e canditi che viene ricoperto con una cascata di glassa e mandorle. Ma per chi dovesse preferire il salato al dolce, ecco la ricetta di una torta salata perfetta per la scampagnata di “Pasquetta”. Per conferire la tipica forma della colomba, basterà versare il composto in uno stampo usa e getta, facilmente reperibile in commercio. 

Ingredienti

3 uova;

4 g di sale;

100 g di parmigiano grattugiato;

50 ml di olio evo o di arachidi;

300 ml di latte; 

300 g di farina 00;

una bustina di lievito istantaneo per torte salate;

100 g di prosciutto cotto a cubetti;

100 g di mortadella a cubetti;

100 g di salame a cubetti;

100 g di scamorza a cubetti;

sesamo e pinoli per decorare.

Procedimento

Per realizzare la colomba salata non è necessario far lievitare il composto. Dopo aver acceso il forno e impostato la temperatura a 180 gradi, romperre le uova in una ciotola e aggiungere il sale, il parmigiano grattugiato, l'olio e il latte. Amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico. 

Setacciare la farina con il lievito istantaneo e incorporare poco alla volta al composto, sino ad ottenre un impasto fluido e ben amalgamato. Unire all'impasto i salumi e la scamorza a dadini; mescolare delicatamente. 

Versare l'impasto nello stampo e cospargere con semi di sesamo e pinoli. Informare la colomba e far cuocere per circa 45 minuti.