La gustosa insalata di lenticchie di zia Marella

Ciao! Arriva il bel tempo e anche la voglia di mangiare qualcosa di fresco. Vogliamo provare questa ricetta? Allacciamo il grembiule.

Ingredienti:

• 500 grammi di lenticchie secche
• 2 cipolle di Tropea
• 2 coste di sedano con le foglie
• 2 Carote                                     2
• Olio
• Sale

Procedimento

Lavare le lenticchie e metterle a cuocere in acqua fredda con un po’ di sale. Devono essere un po’ al dente, quindi attenzione con i tempi di cottura. Scolare e passare sotto l’acqua e lasciatele raffreddare.

Pulite le verdure e tagliatele a cubetti piccolissimi, ci vuole un po’ di pazienza ma il sapore è diverso rispetto al mixer. Mettere le lenticchie in una ciotola e condite con olio sale e il trito delle verdure. Servire fredde.

Si può utilizzare anche come antipasto servite in una piccolissima ciotola e guarnite con foglie di sedano e carote tagliate a fettine sottili o come vi suggerisce la vostra fantasia. Buon appetito