Un delizioso primo piatto, semplice da fare e che porta in tavola ancora il sapore dell’estate.
Tagliate a fettine sottilissime le due melanzane e friggetele in olio di semi fino quasi a farle annerire. In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio (che poi potete togliere) e versate il pomodoro con un pizzico di sale e di pepe, lasciatelo cuocere per 20 minuti. aggiungete
le melanzane sfilettate e il basilico. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo. Portate a tavola ricoprendola con abbondante ricotta salata grattugiata.
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