Impariamo a fare il Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è una delle basi perfette per preparare una buona torta. Da farcire con la crema di nocciola, con la crema o con la frutta, il Pan di Spagna è perfetto con tutte le farciture. Non è molto difficile da preparare, ma bisogna fare molto attenzione. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 100 gr di farina bianca
• 75 gr di fecola di patate
• 250 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro
• 8 uova fresche
• 1 bustina di vaniglia
• 1 limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Imburrate uno stampo da plumcake e infarinatelo. Riunite in un recipiente (meglio se di rame) le uova con lo zucchero. Ponete il recipiente a bagnomaria sul fuoco e sbattete il composto fino a quando comincerà a gonfiarsi. Sarà sufficientemente lavorato quando sarà aumentato notevolmente di volume.

Continuate a lavorare la crema, fuori dal fuoco, fino a quando risulterà soda e ben compatta. Versatela in una terrina e aggiungete la farina e la fecola a pioggia. Sbattete bene con la frusta fino ad ottenere un composto perfettamente liscio. Unite, infine, il burro fuso, mescolando delicatamente.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete il dolce in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. Mi raccomando non aprite il forno durante la cottura, oppure il dolce si abbasserà. Buon appetito.