Un piatto intramontabile: scaloppine al limone

Sono un classico della cucina italiana, leggere (se si dosa con sapienza il burro) e gustose. Parliamo delle scaloppine al limone, eventualmente realizzabili anche con i petti di pollo. Un piatto buono per tutte le stagioni, grazie all'agrume, capace di dare quel tocco di freschezza godibile anche in estate. 

Ingredienti (per 2 persone)

8 fettine di vitello o di petto di pollo

50 gr di burro

20 gr di farina

1 limone

olio

sale e pepe qb

Preparazione

Infarinare le fettine da entrambi i lati e metterle da parte. Successivamente far sciogliere una noce di burro in un cucchiaio d'olio all'interno di una padella antiaderente. Una volta realizzato il composto immergervi le fettine infarinate e far rosolare bene. Aggiungere sale e pepe. 

A cottura avvenuta togliere le fettine. Versare il succo di limone nel fondo di cottura e aggiungere un cucchiaio di farina e una noce di burro. Quando il composto si sarà addensato rimettere le fettine in padella e lasciarle cuocere per qualche minuto insieme alla “cremina” realizzata. Servire con una spolverata di scorza di limone grattugiata.  

Possibile variante

Aggiungere al succo di limone quello di un'arancia spremuta. A piatto ultimato spolverare anche con la scorza di un'arancia. Variante ideale per i petti di pollo.