ristorazione

Il ristorante si conferma un punto di riferimento per la socialità, ma i modi di viverlo stanno evolvendo. Un tempo considerato fonte di imbarazzo, il “solo dining” è oggi un fenomeno sdoganato, vissuto come un momento prezioso per ritagliarsi del tempo e scegliere in piena libertà. In parallelo, cresce l’attenzione verso gli amici a quattro zampe: l’accoglienza pet-friendly sta diventando un fatt...

Il mercato del lavoro nella ristorazione italiana mostra segnali di consolidamento, con stipendi medi in crescita, maggiore attenzione ai benefit e un numero sempre più elevato di offerte orientate alla stabilizzazione del personale. Restano tuttavia significative differenze retributive tra le diverse figure professionali, legate soprattutto al livello di esperienza e di responsabilità. A delinear...

A pochi giorni dal via libera definitivo del Senato che l’ha resa ufficialmente una Legge dello Stato, prende forma la quarta edizione della Giornata della Ristorazione, promossa da Fipe-Confcommercio e in programma il 16 maggio. L’iniziativa coinvolgerà oltre 10mila ristoranti in Italia e all’estero con centinaia di ricette dedicate al riso, simbolo scelto per questa edizione. Previsti eventi cul...

Il settore della ristorazione italiana attraversa una fase di profonda transizione, come evidenziano le ultime stime Fiepet Confesercenti basate su dati Banca d’Italia, Unioncamere e Movimprese. Pur registrando nell’ultimo decennio un lieve aumento delle imprese attive, il confronto tra 2023 e 2024 segna un saldo negativo significativo, con migliaia di attività cessate e marcate differenze territo...

La ristorazione europea cambia volto: i consumatori spendono di più ma escono meno, privilegiando esperienze su misura tra cene in solitaria, occasioni sociali e consegne a domicilio. A rivelarlo è uno studio di Circana presentato all’European Foodservice Summit 2025 di Amsterdam. Tra le tendenze emergenti spiccano il boom dei "tavoli per uno", l’ascesa dell’apericena e il ruolo sempre più central...

Il Giubileo contribuisce positivamente alla crescita economica di Roma, con effetti particolarmente significativi sul settore dei servizi. Il 2024, per le imprese romane, si presenta come un anno di consolidamento dopo la crescita del 2022 e 2023. Quasi 2 imprese su 3 (62%) hanno registrato un fatturato stabile o in aumento nel 2024. E per il 2025 il 74% delle imprese prevede un fatturato in aum...

Le feste di Pasqua 2024 sono costate agli italiani, tra alimentari, viaggi, e ristoranti, circa 1 miliardo di euro in più rispetto allo scorso anno. I dati arrivano da Assoutenti, che ha messo a confronto la spesa delle famiglie per le festività pasquali analizzando l'andamento dei consumi e dei listini al dettaglio. Per il pranzo di Pasquetta, il lunedì dell'Angelo, un terzo degli italiani scegli...

Non si arresta l'ondata dei rincari nel settore del turismo, con prezzi e tariffe che continuano a salire a ritmo vertiginoso rendendo sempre più costoso organizzare le vacanze estive. Lo denuncia il Codacons, che snocciola i numeri sugli aumenti che stanno interessando il comparto dei viaggi. Le tariffe Per quanto riguarda gli alloggi, le tariffe salgono in media del 13,6% su base annua, con f...

Ricostruire la propria vita un piatto alla volta. L’integrazione e l’inclusione di chi è stato costretto a migrare si concretizzano in tante differenti modalità. Da Gustamundo lo fanno con i colori, gli odori e i sapori dei piatti della cucina tradizionale di quei Paesi che si sono lasciati alle spalle. Pietanze preparate con due ingredienti speciali, l’accoglienza e la speranza per il futuro. L’...