News CUCINA

DOMENICA 24 MARZO 2019, IN TERRIS

Pennette panna e gamberetti: giocare facile a tavola

Bastano pochi ingredienti per realizzare un piatto da consumare da soli o in famiglia

LUANA POLLINI
Il piatto finito
"G
ioca facile, ragazzo gioca facile". Il consiglio di un vecchio allenatore può tornarci buono anche quando siamo tra i fornelli. Drogati dalla talent mania, da parole come "gourmet", "alta cucina", "executive chef", siamo ormai portati a pensare che per rendere felice il palato sia necessario ricorrere a chissà quale acrobazia culinaria. Non è così. Proprio come un calciatore può opportunamente preferire un passaggio comodo a...
DOMENICA 10 FEBBRAIO 2019, IN TERRIS

Scampi alla busara: il piatto degli esuli giuliano-dalmati

La tradizione di un popolo perseguitato si mantiene anche grazie alla cucina

REDAZIONE
Scampi alla busara
D
alla minestra di bobici al brodetto con seppioline e cozze, dalla granseola agli gnocchi ripieni di gulash. Ecco i piatti che gli esuli giuliani e dalmati hanno donato alla gastronomia italiana. Un vero e proprio patrimonio di sapori, sopravvissuto nella memoria di quei 350mila Italiani fuggiti dalle foibe e dalle persecuzioni della Jugoslavia titina, durante e dopo la Seconda Guerra Mondiale. Ad aggiudicarsi il posto d'onore sono però gli scampi alla busara...
DOMENICA 27 GENNAIO 2019, IN TERRIS

Polenta con gli ossibuchi: il freddo non fa paura

Un piatto che mette insieme due cibi della tradizione settentrionale

REDAZIONE
Polenta con gli ossibuchi
I
l freddo è tornato a farsi sentire sulla Penisola e come al solito la cucina può darci una mano tenere botta. Questa settimana vi proponiamo un ricetta che affianca due cibi della tradizione settentrionale: la polenta e gli ossibuchi. Perché al nord di gelo se ne intendono.  Ingredienti (per 4 persone) Polenta istantanea - 400 g Ossibuchi di vitello - 4 Sedano - 100 g Carota - 100 g Cipolla - 100 g Farina - qb Concentrato di pomodoro - 2...
DOMENICA 20 GENNAIO 2019, IN TERRIS

Fegato alla veneziana: omaggio a Braccio di Ferro

Come gli spinaci anche questa interiora contiene l'elemento che dà forza a Popeye

REDAZIONE
Fegato alla veneziana
C
elebrare i 90 anni di Braccio di Ferro con una ricetta non è facile. Gli spinaci, alimento che rende il noto marinaio un portento in grado di avere la meglio sul mastodontico Bruto, sono quasi sempre utilizzati come contorno (pur potendo essere impiegati per realizzare numerosi piatti). Per cui andremo di fino, proponendo una pietanza ricca dello stesso elemento che caratterizza quest'ortaggio: il ferro. Quale carne, allora, migliore del fegato? Il suo sapore forte e la sua...
SABATO 29 DICEMBRE 2018, IN TERRIS

Il 57% degli utenti europei naviga su siti di cucina

Tra i siti più amati in Italia: Giallozafferano, Cucchiaio e Lacucinaitaliana

MILENA CASTIGLI
Ricetta presa dal web
S
ono 130 milioni in Europa le persone che sul web si interessano di cucina, tra ricette e acquisti on line. Lo rivela l'ultimo rapporto di Comscore intitolato “Il Settore del Food in Europa”. Fondata nel 1999, è una società di ricerca via internet che tiene un monitoraggio costante di tutti i flussi dati che appaiono in internet per studiare il comportamento della "rete".  Secondo lo studio, il 57% degli utenti che...
DOMENICA 09 DICEMBRE 2018, IN TERRIS

Tiramisù al pandoro: entriamo nel Natale

Una ricetta anti spreco che valorizza uno dei dolci tipici di queste feste

REDAZIONE
Tiramisù al pandoro
V
i chiederete: perché già ci proponete una ricetta per recuperare il pandoro avanzato se il Natale non è nemmeno iniziato? Giusta osservazione. Il problema è che, in prossimità delle feste, la quantità di dolciumi a disposizione, tra quelli acquistati e quelli regalati, supera di gran lunga la nostra capacità di consumarli. Senza dimenticare che il pandoro (esattamente come il panettone) non piace a tutti. Per alcuni, in particolare, è...
DOMENICA 02 DICEMBRE 2018, IN TERRIS

Fagioli con le "cotiche" e il freddo non fa paura

Un piatto tipico della cucina romana ci avvicina alle festività natalizie

REDAZIONE
Fagioli con le cotiche
A
 Roma non fa così freddo ma si mangia come se lo facesse. Così, ad altre latitudini, si può mutuare qualche piatto particolarmente calorico (e buono) per far fronte al clima rigido. Questa settimana vi proponiamo un sempreverde della cucina capitolina: i fagioli con le cotiche. Non è una semplice minestra, ma una ricetta che fa sposare il più noto fra i legumi e le cotenne del prosciutto ("cotiche" in romanesco). Un mix gustoso da accompagnare...
DOMENICA 25 NOVEMBRE 2018, IN TERRIS

Rotolo alla Nutella: le donne trattatele con dolcezza

Una ricetta che dice "no" alla violenza. Facile da realizzare, ottimo da mangiare

REDAZIONE
Rotolo alla nutella
U
omini e dolci non viaggiano su rette parallele, come qualcuno vorrebbe far credere. Basta smettere i panni del macho, tutto barbecue e primi piatti e indossare quelli dell'apprendista pasticcere, dedito a coccole e dolcezza. Scoprirete che anche nel variegato mondo della zucchero esistono ricette semplici da realizzare, basta un po' di pazienza. Il rotolo alla Nutella ne è un esempio. Una carezza a vostra moglie nel giorno in cui si celebra la giornata contro la violenza sulle...
DOMENICA 04 NOVEMBRE 2018, IN TERRIS

Pasta castagne e speck, piatto inedito e gustoso

Non è vero che il frutto dell'autunno è adatto soltanto per i dolci: eccone la prova

REDAZIONE
Pasta castagne e speck
L
a natura sa offrire prelibatezze diverse in ogni stagione dell'anno. Le piante e i campi in autunno sono dispensatori di frutti e ortaggi graditi da assaporare e anche da vedere e da annusare. Basta recarsi in un qualsiasi mercato contadino, in questo periodo, per sentire il profumo inebriante delle caldarroste, il cui successo è noto se mangiate da sole o come prezioso ingrediente di dolci. Eppure, la castagna può risultare un ottimo condimento anche per alcuni secondi e...
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A quasi un anno dal fatto, arriva la sentenza di condanna: 20 anni a chi ha sparato, 18 al complice
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