Tagliatelle speck, porcini e crema di zucca

ULTIMO AGGIORNAMENTO 11:00

In autunno, la regina della cucina è senza dubbio la zucca. Di seguito suggeriamo una ricetta pratica e veloce che soddisferà i palati di tutta la famiglia: tagliatelle speck, porcini e crema di zucca.

Ingredienti

  • 300 g di funghi porcini;
  • 500 g di tagliatelle all’uovo;
  • 80 g di speck;
  • peperoncino q.b.;
  • 150 g di zucca già pulita;
  • parmigiano q.b.;
  • olio extra vergine d’oliva q.b.;
  • sale q.b.;
  • pepe q.b.;
  • aglio q.b.

Procedimento

Tagliare a dadi la zucca e cuocerla in padella con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciar cuocere a fuoco medio. Una volta cotta la zucca, frullatela aggiungendoci un po’ di panna da cucina: ecco ottenuta la crema. In un’altra padella cuocete i funghi porcini con un filo d’olio, qualche spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Una volta dorato, togliete l’aglio e portate a cottura i funghi aggiungendoci del brodo l’acqua di cottura della pasta. Aggiungere sale e pepe.

Nel frattempo cuocere le tagliatelle all’uovo in una pentola. Dopo averle scolate, mantecate in una padella la crema di zucca, i funghi porcini, lo speck tagliato a striscioline la pasta appena scolata. Aggiungere parmigiano a piacere. Il tutto non deve risultare troppo asciutto; nell’eventualità lo fosse, è bene conservare un po’ di acqua di cottura della pasta da aggiungere alla crema di zucca così da rendere il composto più cremoso. Impiattate e servite in tavola le vostre tagliatelle ancora calde. Buon appetito!

Avviso: le pubblicità che appaiono in pagina sono gestite automaticamente da Google. Pur avendo messo tutti i filtri necessari, potrebbe capitare di trovare qualche banner che desta perplessità. Nel caso, anche se non dipende dalla nostra volontà, ce ne scusiamo con i lettori.