Risotto agli asparagi: leggeri prima di Pasqua

ULTIMO AGGIORNAMENTO 11:00

Pochi eccessi prima di Pasqua, questa la parola d'ordine. Allora ci perdonerete se, in questa domenica, non vi proponiamo nulla di sontuoso, ma una ricetta che premia il gusto senza appesantire, puntando su un alimento tipico di questa stagione: gli asparagi

Ingredienti (per 4 persone)

Riso – 500 g

Punte di asparagi – 200 g

Cipolla – 1

Burro – qb

Olio extravergine di oliva – qb

Parmigiano reggiano grattugiato – due cucchiai

Brodo di dado – qb

Sale – qb

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela rosolare in olio e burro in una pentola. Raggiunta la doratura rimuovetela e aggiungete le punte di asparagi. Coprite e lasciate insaporire per una decina di minuti. A questo punto versate il riso, mescolate per insaporire, allungate con il brodo di dado e portate a cottura. Un paio di minuti prima della completa cottura del riso aggiungete una noce di burro, due cucchiai di parmigiano e mantecate bene. Impiattate e servite.

Buon appetito 

 

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