Il polpettone? Facciamolo con il tonno

La genuinità del pesce racchiusa in un piatto dal gusto raffinato e gustoso, per fare felici grandi e piccini. Questa settimana vi proponiamo una ricetta di facile esecuzione, ma che darà soddisfazione alle vostre papille gustative: il polpettone di tonno.

Ingredienti

900 g di tonno fresco
500 g di patate
10 g di capperi sott’aceto
3 rametti di prezzemolo
scorza di limone non trattato
sale fino

Per chi volesse accompagnarlo con una salsina che non sia la solita maionese, abbiamo preso spunto da una ricetta trovata su www.giallozafferano.it. Ecco gli ingredienti:

300 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte di soia
75 g di acciughe sott’olio
10 g di capperi sott’aceto
10 foglie di menta
3 cucchiai di succo di limone
sale fino e pepe nero

Procedimento

Iniziate lessando le patate. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Tritate il trancio di tonno, incorporatelo alla purea delle patate e unite il prezzemolo e i capperi sminuzzati finemente. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Amalgamate il composto fino a farlo diventare omogeneo.

Trasferitelo su un foglio di pellicola, dategli la classica forma del polpettone e poi arrotolatelo bene con la pellicola. Pressate bene il composto e chiudete come se fosse una caramella. Lasciate riposare almeno un’ora in frigo.

Togliete la pellicola e disponete il polpettone su una teglia ricoperta con carta forno. Spennelate con un po’ di olio la superficie e cuocete in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.

Preparare la salsa

Versate il latte di soia in un contenitore alto e stretto. Aggiungete i capperi, le acciughe, le foglie di menta, l’olio di semi, e il succo di limone. Frullate con il mixer a immersione fino ad ottenere una salsa cremosa.

Nicodemina Carretto