Ricette del Curato

Natale si avvicina: prepariamo i tortellini

I tortellini in brodo sono un classico della tavola di Natale. Pur essendo un piatto tipico emiliano-romagnolo, è diffuso in tutto Italia. Sono molte le varianti per il ripieno di questa pasta (vedi qui la ricetta che vi abbiamo proposto), ecco la nostra ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr di lombo o arista di maiale
  • 300 gr di petto di tacchino
  • 300 gr di prosciutto crudo
  • 300 gr di mortadella
  • 450 gr di parmigiano reggiano
  • 3 uova
  • noce moscata
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • un pizzico di pepe

Procedimento

Tagliate la carne a pezzi della stessa dimensione. In una padella capiente, mettete dell’olio e un pezzetto di burro, aggiungete la carne e fatela rosolare bene. Regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.

Lasciatela raffreddare leggermente e passatela con il tritacarne. A questo punto macinate anche la mortadella e il prosciutto crudo. Riunite tutto in una ciotola, aggiungete abbondante noce moscata, il parmigiano grattugiato e le uova. Lavorate con le mani l’impasto fino a che sarà ben omogeneo. Il ripieno per i tortellini è pronto. Buon appetito.

Nicodemina Carretto

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