Le crocchette di riso sono un piatto particolarmente sfizioso e questa ricetta prevede un ingrediente a sorpresa: lo zafferano. Provatele per credere.
Ingredienti
- 200 gr di riso
- 50 gr di burro
- 1 pezzetto di cipolla
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 2 uova
- brodo (7 dl circa)
- una bustina di zafferano
- farina
- pane grattugiato
- olio
Procedimento
Iniziamo a preparare il risotto per le crocchette. In un tegame fate appassire la cipolla con metà del burro e una cucchiaiata di olio. Unite il riso, fatelo tostare bene e incorporate, poco alla volta, il brodo bollente. Dopo circa 15 minuti di cottura unite al riso lo zafferano che avrete sciolto in un po’ di brodo. Aggiustate di sale e terminate la cottura del riso. Togliete dal fuoco e incorporatevi il rimanente burro, un uovo e il formaggio grattugiato.
Quando si sarà intiepidito, con le mani formate le crocchette, grandi come una noce. Passatele nell’uovo rimasto, quindi nel pane grattugiato. A questo punto siete pronti per friggerle in abbondante olio ben caldo. Buon appetito.
