Crocchette di riso con un ingrediente a sorpresa

ULTIMO AGGIORNAMENTO 0:08

Le crocchette di riso sono un piatto particolarmente sfizioso e questa ricetta prevede un ingrediente a sorpresa: lo zafferano. Provatele per credere.

Ingredienti

  • 200 gr di riso
  • 50 gr di burro
  • 1 pezzetto di cipolla
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • brodo (7 dl circa)
  • una bustina di zafferano
  • farina
  • pane grattugiato
  • olio

Procedimento

Iniziamo a preparare il risotto per le crocchette. In un tegame fate appassire la cipolla con metà del burro e una cucchiaiata di olio. Unite il riso, fatelo tostare bene e incorporate, poco alla volta, il brodo bollente. Dopo circa 15 minuti di cottura unite al riso lo zafferano che avrete sciolto in un po’ di brodo. Aggiustate di sale e terminate la cottura del riso. Togliete dal fuoco e incorporatevi il rimanente burro, un uovo e il formaggio grattugiato. 

Quando si sarà intiepidito, con le mani formate le crocchette, grandi come una noce. Passatele nell’uovo rimasto, quindi nel pane grattugiato. A questo punto siete pronti per friggerle in abbondante olio ben caldo. Buon appetito.

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