DOMENICA 09 GIUGNO 2019, 11:00, IN TERRIS

LA RICETTA DEL WEEKEND

Pesce spada alla calabrese: il mare è vicino

Festeggiamo la bella stagione con un piatto del Mezzogiorno

LUANA POLLINI
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Pesce spada alla calabrese
Pesce spada alla calabrese
C

alabria, terra che richiama il mare e la bella stagione. Quella che, dopo un maggio da incubo, stiamo finalmente cominciando a vivere. E per favorire questo connubio fra estate e Mediterraneo cosa c'è di meglio di una ricetta a base di pescespada proveniente proprio dalla tradizione calabrese? Mettiamoci ai fornelli, dunque. 


Ingredienti (per 4 persone)

Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai

Trance di pesce spada - 4 (alte circa 15 mm)

Capperi sott'aceto - 2 cucchiai

Origano - 1 cucchiaino

Succo di limone - qb

Sale - qb

Prezzemolo tritato - 2 cucchiai


Preparazione

Scaldate leggermente l'olio in una grande padella. Adagiatevi le trance di pesce spada e giratele una volta; dovranno cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti o fino a che, pungendole con la forchetta, non si presentano morbide. Toglietele dall'olio con una paletta forata, facendole sgocciolare bene e mettetele in un piatto. Nello stessp olio della padella riunire tutti gli altri ingredienti: prezzemolo tritato, origano, capperi, succo di limone e sale. Alzare la fiamma e mescolare sino a quando il sugo si sarà ben rappreso. Impiattate il pesce spada e coprite con la salsa.


Buon appetito 

  

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