DOMENICA 03 FEBBRAIO 2019, 11:00, IN TERRIS

LA RICETTA DEL WEEKEND

Pappa al pomodoro: non solo una canzone

Dalla Toscana la ricetta che ha ispirato il pezzo di Rita Pavone

REDAZIONE
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La pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro
"V

iva la pappa, pappa, col pomo-pomo-pomodoro" è l'orecchiabile ritornello dell'omonimo pezzo di Rita Pavone che conosciamo sin dall'infanzia. Non molti sanno che si ispira a una ricetta della tradizione toscana. Il classico piatto di recupero che la cultura popolare ci ha lasciato in eredità per evitare gli sprechi, in particolare quello del pane vecchio. Il suo essere una via di mezzo fra una comune pasta al pomodoro e una minestra lo rende ideale in questo periodo dal clima indefinibile


Ingredienti (per 4 persone)

Passata di pomodoro - 800 g

Pane toscano raffermo - 300 g

Brodo vegetale - 1 l

Olio extravergine d'oliva - 35 g

Aglio - 2 spicchi

Zucchero - 1 pizzico

Sale fino - q.b.

Pepe nero - q.b.

Basilico - 1 mazzetto


Preparazione

Cominciamo dalla preparazione del pane, tagliandolo a fettine sottili. Stendete della carta forno su una teglia e adagiatevi il pane, stando attenti a non sovrapporre le fette. Infornate a 200° per qualche minuto. Nel frattempo pulite l'aglio. Estraete il pane dal forno e passate le fette con l'aglio sbucciato. A questo punto prendete una padella antiaderente e ponetevi il pane. Coprite con brodo vegetale e passata di pomodoro. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per 40/50 minuti sino a far evaporare il liquido. Mescolate di tanto in tanto. Salate e pepate. A cottura ultimata guarnite con foglie di basilico e aggiungete olio. Impiattate e servite.

Buon appetito 

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