DOMENICA 31 MARZO 2019, 11:00, IN TERRIS

LA RICETTA DEL WEEKEND

Calamari impanati: la risposta al mal di stagione

Un piatto veloce e leggero per affrontare l'impatto dei primi caldi

LUANA POLLINI
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I calamari impanati
I calamari impanati
"A

prile, dolce dormire". Ma anche mangiare bene è indicato in un mese che ci travolge con i primi caldi, porta in dote allergie e un generale senso di fiacchezza. Nulla di cui preoccuparsi, è il cambio di stagione che mette alla prova l'organismo, abituato a 3/4 mesi di freddo e a diversi ritmi veglia/sonno scanditi dall'ora solare. Per tirarsi su e farsi forza un buon piatto può aiutare. Una cosa leggera ma sfiziosa, che sappia mediare tra l'ansia da prova costume dietro l'angolo e il nostro appetito. I calamari panati al forno sembrano fatti apposta per soddisfare la nostra esigenza. Ci comunicano che la stagione marittima è vicina ma, nello stesso tempo, ci tengono con i piedi ben piantati nella primavera


Ingredienti (per 4 persone) 

Calamari (o totani) (già puliti ed eviscerati) - 1,5 kg

Pan grattato - 6 cucchiai 

Parmigiano grattugiato - 2 cucchiai

Farina - 2 cucchiai

Limone - 1

Sale - qb

Olio extravergine d'oliva - qb 


Preparazione

Sciacquate i calamari, tagliateli a rondelle non troppo spesse né sottili e asciugateli. Irrorateli con l'olio extravergine d'oliva. A questo punto preparate la panatura col pan grattato, il formaggio e la farina. In seguito panate le rondelle di calamaro (e i tentacoli) con il preparato, senza lesinare sulle quantità. Peparare una teglia sufficientemente grande rivestendola con carta forno e inserire i calamari impanati. Oliare e infornare per 15/20 min a 240 gradi. A preparazione avvenuta salare e aggiungere il succo di un limone. Impiattare e servire.

Buon appetito

 

 

 

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